Il fritto
................................€7.00Polenta fritta con pesto di basilico e stracciatella affumicata
La Croqueta
................................€8.00Tapa spagnola rivisitata con doratura al panko, salumi di Norcia, cipolla alla paprika dolce, curry e bbq alle ciliegie - 4 pz
L'uovo su 100
................................€9.00Occhio di bue con fonduta parmigiano e rosmarino e tartufo nero
La Tartare
................................€14.00Tartare di podolica, con carciofo grigliato in olio evo e canestrato pugliese
Meat Sushi - cinghiale
................................€7.00Uramaki con mortadella di cinghiale, melanzana fritta e chips di parmigiano 4pz
Meat Sushi - Manzo e zucca
................................€10.00Uramaki con battuta di manzo, tempura di zucca e mayo alle acciughe - 4 pz
Meat sushi - lardo al tartufo
................................€8.00Uramaki con mousse di lardo al tartufo, philadelphia, crumble di cipolla - 4pz
Meat sushi - anatra
................................€9.00Uramaki con speck d'anatra affumicato, battuta di cavallo e salsa teriyaki - 4 pz
Meat Sushi - Pollo e Cornflakes
................................€9.00Uramaki con filetto di pollo fritto, panatura ai cornflakes, salsa guacamole e semi di sesamo - 4 pz
Meat sushi - 'Nduja e rape
................................€8.00Uramaki con 'nduja calabra, rape saltate e straccetti di cavallo affumicati - 4pz
I formaggi
................................€7.00Tagliere di tipicità casearie
I salumi
................................€13.00Tagliere con salumi della tradizione norcina
Il tagliere
................................€16.00Tagliere di specialità norcine e prodotti caseari
Tartufo nero
................................€15.00Tagliolino al tartufo nero d'Umbria
La Carbonara del Mulo
................................€12.00Linguine "Granoro Dedicato" alla carbonara del Mulo con guanciale aromatizzato brandy e cannella.
Il fresco
................................€12.00Tagliolino "Pastificio Sole" cacio e pepe con tartare di podolica
Lo Gnocco
................................€11.00Gnocchi di patate con crema di cicoria, porro bruciato fungo cardoncello
Patan e provola
................................€10.00Pasta mista Granoro, patate, guanciale e provola pugliese affumicata (prezzo a persona | min 2 persone)
La grigliata
................................$Grigliata mista (prezzo € 30/kg)
Il filetto
................................$Filetto di Podolica (prezzo € 5/etto). Circa 250 gr.
La tagliata
................................€16.00Tagliata di manzo. Circa 300 gr.
Carni frollate
................................$Carni frollate secondo disponibilità.
La pancia
................................€12.00Pancia di maiale CBT con pureè di patate all'antica, chips di cavolo verde e jus di carne
Si nu babbà
................................€6.00Babà francese bagnato al moscato di Trani, crema inglese e polvere di lampone
Tiratisù
................................€6.00Tiramisù con biscotto amaretto e bagna al Disaronno
E' meglio a farti un vestito
................................€7.00Soufflè al pistacchio e il suo croccante, ganache al cioccolato bianco
L'invasato!
................................€6.00Vaso al cioccolato con mousse al caramello, sbriciolata al cacao e sale maldon